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Tee/ Erblühtee

Tee/ Erblühtee

Faszination "Erblüh-Tee"

Die Geschichte des Erblüh-Tees: Gut 20 Jahre ist es her, dass ein älterer chinesischer Herr aus der Provinz Fujian seine Kreativität für die Lösung eines aus der Bevölkerung wahrnehmbaren Wunsches einsetzte. Tee, so artikulierten etliche Dorfbewohner, müsse nicht nur gut schmecken, sondern darüber hinaus auch etwas fürs Auge bieten. Daraufhin band der Herr weißen Peony-Tee zu einem kunstvollen Objekt. Dieses war zwar in seiner äußeren Form und Funktionsweise schlichter als der heutige Erblüh-Tee, brachte aber den Anstoß für eine ständige Weiterentwicklung bis hin zum heute ästhetisch und funktional ausgereiften Produkt.

Diese Teekunstwerke werden in China zumeist zu besonderen Anlässen genossen und erfahren zudem durch ihre Seltenheit und streng behütete Herstellungsweise per Hand hohe Wertschätzung und Respekt. Die Erblüh-Tees in Variationen zeigen, wie schön und spannend Tee (trinken) sein kann.

Der weiße Tee: Weißer Tee stammt überwiegend aus den hohen Bergregionen der Provinz Fujian in China. Der Tee trägt diesen Namen, weil nur die Knospen mit ihrem schützenden Silberflaum des Big-White-Tea-Buschs für die Herstellung verwendet werden. Die Teeblattknospen, in länglich eingerollter Form, glänzen silbrig weiß und bieten dem ungeöffneten Blatt Schutz, sodass es seine wertvollen Nährstoffe behält.

Geschichte und Mythos - Weißer Tee: Der Legende nach hat Weißer Tee lebensverlängernde Wirkung und war darum im alten China nur dem Kaiser und hohen Beamten vorbehalten. Die rituelle Pflückung durfte nur unter strengen Regeln an zwei Tagen im Jahr und ausschließlich von Jungfrauen erfolgen. Unklarheit besteht über die Datierung seines Ursprungs. Gelehrte streiten seit jeher darüber, inwiefern der Weiße Tee wegen seiner ursprünglichen Herstellungsweise als Basis der Schwarz- bzw. Grünteegewinnung diente oder doch eine Weiterentwicklung ist. Bis in die Song-Dynastie (960-1126) oder gar Tang-Dynasite (618-907) sollen die Wurzeln des Weißen Tees zurückführen.

Eine Rarität - Die Herstellung des Weißen Tees: Die Herstellung des Weißen Tees (Bai Hao Yin Zhen, Silverneedle oder auch als Silvery Pekoe) ist nur an wenigen  Tagen des Jahres möglich, da die Ernte bestimmten botanischen Voraussetzungen unterworfen ist. So gedeiht der Weiße Tee nur in hohen Bergregionen und macht somit einen großflächigen Anbau schwer realisierbar. Den meist kleinbäuerlichen Betrieben stehen in aller Regel nur geringe Stückzahlen an Teepflanzen zur Verfügung, die zudem nur einmal jährlich Ernte bringen. Circa ein Dutzend Pflücker braucht es, um wenigstens einige Kilo an verwertbarem Weißen Tee zu ernten.

Die begehrte "erste Pflückung" des Weißen Tees erfolgt zu Frühlingsbeginn, wichtig für die Qualität sind dabei das richtige Wetter sowie die Ernte zu einer bestimmten Tageszeit. Der Yin Zhen gilt als hochwertigster Weißer Tee, zumal nur die ersten, ungeöffneten Blattknospen im Morgennebel geerntet werden. Die unverletzten saftigen Knospen sind handverlesen. Sie werden nach dem Pflücken vorsichtig auf Bambussieben ausgebreitet.

Der so eingeleitete Trocknungsprozess (Welken) erfolgt bei schwachem Tageslicht und guter Belüftung, bis der Tee rund 90% seiner Feuchtigkeit verloren hat. Durch ein kurzes schonendes Erhitzen wird dem Tee seine Restfeuchte entzogen, bevor er mit dem letzten Schritt, dem Aussortieren von eventuellem Bruch oder von beschädigten Teeblättern, einen mehrtägigen Veredelungsprozess beendet. Langjährige Erfahrung ist notwendig, bevor ein Teemeister es versteht, guten Weißen Tee herzustellen...

(Quelle: Creano Tee GmbH, D-31832 Springe)

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